生湯葉
驪引き上げ
麗汲み上げ湯葉
黎生ゆば(ひらき)
力生小巻湯葉
湯葉寅の朝は早い。まだ夜も明けぬ朝靄のしじまの中、町家の天窓から大豆の香り豊かな湯気がたちのぼっています。
恵まれた京の涌き水と厳選された大豆、いいものにこだわって創り出す伝統の味。丹精こめて一枚一枚引き上げていく・・・長年つちかった技と感が、大豆本来のほんのりとしたあま味・自然な香りを、ふんわりとしたやわらかさの中に引き出していくのです。
刺身湯葉や汲み上げ湯葉は、わさびやしょうが醤油・ポン酢でどうぞ。旬の素材を巻いたり、包んで東寺揚げにして、京湯葉のあえかな味をお楽しみください。